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2018.08.16 2018.08.16 2018.08.16

鮎ラーメンの極上の鮎。

鮎は岐阜県産。 岐阜の良質な川の水と藻を食べて育った鮎は金色に輝き、香りはまるで西瓜のようと例えられます。 独自の製法で一夜干しにされた鮎はお店で1本1本手作業で骨を抜きます。手間をかけることで、頭からまるごと食べると...

鮎ラーメンのこだわりのスープ

スープ 鮎、鶏ガラ、香味野菜。 厳選された素材をじっくり7時間以上かけて、贅沢な鮎出汁のスープはつくられます。 透明なスープは鮎の香りを逃さずつくっている証。 注文を受け、その場で香ばしく焼かれた鮎を乗せることで、より...

鮎ラーメンについて

鮎ラーメンについて。 創業2002年 岐阜県飛騨高山市出身の創業者は鮎の美味しさを世にもっと伝えたいという想いから鮎ラーメンの製作に取り掛かりました。 今までにないものを創る。試行錯誤を繰り返し年月は3年を有しました。...

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