二子玉川に「鮎ラーメンプロデュースの餃子専門店」がオープン
2022年12月12日
鮎ラーメンのこだわりのスープ
構想十年から生まれた鮎の出汁
スープ 鮎、鶏ガラ、香味野菜。
厳選された素材をじっくり7時間以上かけて、贅沢な鮎出汁のスープはつくられます。
透明なスープは鮎の香りを逃さずつくっている証。
注文を受け、その場で香ばしく焼かれた鮎を乗せることで、より一層鮎の香りと味を楽しんでいただけます。
鮎ラーメン
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お知らせ
フジテレビ「ポップUP」で『鮎ラーメンの鮎ダシのさっぱり冷製つけ麺』が紹介されました。
2022年9月12日
2022年1月21日（金）～3月21日（月：祝）の営業時間変更のお知らせ
2022年1月21日
本年もありがとうございました。
2021年12月30日
お家で作る鮎ラーメン（１食）を追加しました。冷凍でのお届けです
2021年7月12日
「鮎ダシのさっぱり冷製つけ麺」クラウドファンディング「Makuake」で本日より開始
2021年6月14日
平成19年9月に行われた「全国利き鮎会スペシャル in TOKYO」において
過去10年間の優勝しています。
日本一に輝いた馬瀬川の鮎を「鮎ラーメン」で使用しています。
馬瀬川は岐阜県東部を流れる飛騨川の支流にあります。
「全国水の郷百選」（国土庁）、「全国水源の森百選」（林野庁）、｢平成の名水百選｣（環境省）に認定され、エメラルドグリーンに輝く美しい水として有名です。
石灰岩から溶け出したカルシウムは水を甘くして、石に良質な藻を付かせます。
その藻を食べて育った鮎は、臭みがまったく無く、はらわたに苦みが無く、ほのかに甘くなるのです。
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